রান্না ঘর

গরম গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল চিংড়ি ভর্তা শুনলেই জিভে পানি এসে যায়। পাতে ভর্তা থাকলে খাওয়াটা একদম জমে যায়, সাথে একটা শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ (Onion), ব্যস! ভর্তার প্রতি দুর্বলতাটা বাঙ্গালীর নতুন কিছু না। বাহারি পদের ভর্তা বাঙ্গালীর ঐতিহ্যও বটে। কিন্তু অনেকেই বলে বাসায় ভর্তা বানানো নাকি ঝামেলার! গুঁড়া ...

চিংড়ি পোলাও রান্না করার রেসিপি। সাপ্তাহিক ছুটির দিনে সবার ঘরেই নানা স্বাদের খাবার (Tasty food) তৈরি হয়। ছুটির দিন উপলক্ষ্যে বেশিরভাগ বাড়িতেই তৈরি করার হয় পোলাও। সাধারণত মুরগির, গরু বা খাসির মাংসের সঙ্গে খাওয়া হয় পোলাও। তবে চাইলে স্বাদ বদলাতে আজ তৈরি করতে পারেন চিংড়ি পোলাও। একবার খেলেই মুখে লেগে ...

বাঙালির সকাল, দুপুর কিংবা রাতে একটু মিষ্টি (Sweet) না খেলে ভূরিভোজ যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তবে গ্রীষ্মের এই গরমে মিষ্টির জায়গা কিছুটা হলেও কেড়ে নিয়েছে আম। কারণ দেশে এখন চলছে ফলের মৌসুম। তাই হিমসাগর থেকে ল্যাংড়া নানা জাতের ও স্বাদের আমে মজেছে বাঙালি। আমের সঙ্গে মিষ্টির কিন্তু কোনো বিরোধিতা নেই। ...

গরম ভাতের সঙ্গে আম রুই খেলে হয় না? দেখুন রেসিপি। কথায় বলে- ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ আরো আছে ‘মাছের রাজা রুই’। বাঙালির কাছে মাছ মানেই ঝোল, ঝাল, ভুনা। আর কাঁচা আম (Mango) দেখলে তো আচার কিংবা চাটনির কথাই মনে আসে প্রথম। কিন্তু এ দুয়ে মিলে যে অসাধারণ এক পদ হতে পারে, ...

কাঁচা আমের গন্ধে মৌ মৌ করছে চারপাশ, আম দেখলেই যেন জ্বিভে জল চলে আসে। কাঁচা আমতো আছেই আমরা সকলেই ভালোবাসি আমের আচার (Mango Pickle)। এ সময় সব খাবারের সাথে থাকা চাই আচার, নইলে যেন খাবার সম্পূর্ণ হয় না। তাই আজ আমি হাজির হয়েছি মজাদার সরিষা আমের আচার বানানোর রেসিপি নিয়ে। ...

বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার বদলে ঘরেই বিরিয়ানি (Biryani) রান্না করে খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর। তবে কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার প্রক্রিয়া কিছুটা সময়সাপেক্ষ বলে অনেকে এটি ঘরে রান্না করতে পারেন না। সহজ রেসিপি শিখে নিলে হাতে কিছুটা সময় নিয়ে রান্না করে ফেলতে পারবেন এই সুস্বাদু বিরিয়ানি (Biryani)। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক খাসির ...

মাংস রান্না করা যায় নানাভাবে। সবচেয়ে জনপ্রিয় পদের মধ্যে রয়েছে ভুনা মাংস। এলাকাভেদে মাংস ভুনার স্বাদও বদলে যায়। যেমন সিলেটে সাতকরা দিয়ে মাংস রান্না হয়, খুলনায় জনপ্রিয় হলো চুইঝাল দিয়ে রান্না করা মাংস। দিন দিন এই চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়ছে। বিশেষ করে ঝালপ্রেমীদের কাছে এটি অনেক পছন্দের একটি খাবার। আজকের আয়োজনে ...

ছুটির দিনে সবাই বিশেষ খাবার রান্না করে পরিবারসহ খেতে বসেন। আসন্ন ছুটির দিনে এবার না হয় তৈরি করে নিন মোরগ পোলাও। সব সময় তো বিরিয়ানি হাউজ থেকেই কিনে খান এটি। এবার না হয় ঘরেই তৈরি করলেন। অনেকের ধারণা, ঘরে মোরগ পোলাও রান্না করা বেশ কঠিন। আপনি চাইলেই কিন্তু খুব সহজে ...

শীত আসলেই বাহারি পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। তবে ছিটা রুটি সব সময়ই খাওয়া যায়। তবে শীতে ছিটা রুটি ও হাঁসের মাংস (Duck meat) খাওয়ার মজাই আলাদা। ছিটা রুটি তৈরি করা বেশ সহজ হলেও, অনেকেই তা সঠিক উপায়ে পারেন না। আর এ কারণেই রুটি মচমচে হয় না। আবার ...

গরুর মাংস দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। যার মধ্যে গরুর মাংস (Beef) ভুনা ও এর ঝোল বেশি জনপ্রিয়। গরম ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায় গরুর মাংসের বাহারি পদ। চাইলে স্বাদ বদলাতে এবার তৈরি করতে পারেন আস্ত রসুনে আচারি বিফ ভুনা। আস্ত রসুন (garlic) ও ...